Αυτά τα bhakarwadis μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα και κατά τη διάρκεια της επιθυμητής ώρας της ημέρας. Είναι η καλή επιλογή για ελαφριά πείνα.
Υλικά για τη συνταγή Bhakarwadi
Αλεύρι ραφιναρισμένο – 1 φλιτζάνι (125 γρ.)
Αλεύρι ρεβιθιού – 2 κουταλιές της σούπας (20 γρ.)
Τσάτνεϊ γλυκού ταμαρίνδου – 2 κ.σ
Αποξηραμένη καρύδα – 1 κ.σ
παπαρουνόσπορος – 1 κουταλιά της σούπας
σουσάμι – 1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας
κόλιανδρος σε σκόνη – 1 κουτ
μάραθο σε σκόνη-
Κόκκινο τσίλι σε σκόνη – ½ κουτ
Σπόροι κύμινου – ½ κουτ
Κουρκουμάς σε σκόνη – ¼ κουτ
Τζίντζερ σε σκόνη – ¼ κουτ
Garam masala – ¼ κουτ
Αλάτι – ¾ κουτ
Σπόροι καραμέλας – ⅛ κουτ
Λάδι- για τηγάνισμα και 2 κ.σ
Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Bhakarwadi
Βάλτε το ραφιναρισμένο αλεύρι σε ένα σκεύος και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, ⅛ σπόρους καραμέλας, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρεβιθιού. Ετοιμάζουμε μια σφιχτή ζύμη χρησιμοποιώντας το νερό. Για την προετοιμασία αυτής της ποσότητας ζύμης απαιτείται ¼ φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη να δέσει για 15-20 λεπτά.
Προσθέστε το σουσάμι, την αποξηραμένη καρύδα, τη ζάχαρη, τη σκόνη κόλιανδρου, τη σκόνη μάραθου, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τον κουρκουμά σε σκόνη, τη σκόνη τζίντζερ, τη σκόνη garam masala, στο βάζο του μύλου και αλέστε τα.
https://nishamadhulika.com/images/bite-size-bakhadwadi-recipe.jpg
Η ζύμη έχει σφίξει και είναι έτοιμη. Απλώστε λίγο λάδι στις παλάμες σας, τρίψτε τη ζύμη ανάμεσα στις παλάμες σας και ετοιμάστε την λεία ζύμη από αυτήν. Ισιώστε τη ζύμη στις άκρες μήκους 5 ιντσών και πλάτους 5 ιντσών, Χωρίστε την ισιωμένη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Βάλτε λίγο τσάτνεϊ ταμαρίνδου σε αυτή τη ζύμη και απλώστε ομοιόμορφα και στα δύο μέρη. Αφήστε τις γωνίες να κολλήσουν. Απλώστε το 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα masala ομοιόμορφα στη ζύμη και απλώστε λίγο νερό στις υπόλοιπες γωνίες. Τυλίξτε τη ζύμη και κολλήστε τη. Πιέστε και σφραγίστε τις ανοιγμένες γωνίες.
Ετοιμάζουμε την άλλη μερίδα με τον ίδιο τρόπο. Κόψτε τα κομμάτια σε μέγεθος ½ ίντσας. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα δίσκο. Κρατήστε τα κομμάτια στην άκρη ξεσκέπαστα ώστε να υγρανθούν ελαφρώς για μισή ώρα και στη συνέχεια τηγανίστε τα.
Προθερμάνετε το λάδι στο γουόκ και βάλτε 1 μπακαρουάντι στο γουόκ για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του θερμαινόμενου λαδιού. Για να τηγανίσετε το μπακαρουάντι απαιτείται μέτρια θερμαινόμενο λάδι. Μόλις, το bhakarwadi αρχίζει να παράγει φυσαλίδες που σημαίνει ότι τηγανίζεται σωστά.
Βάζουμε τα bhakarwadi στο λάδι ανάλογα με τη χωρητικότητα του γουόκ και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το τηγανισμένο μπακαρουάντι και τηγανίστε το υπόλοιπο μπακαρουάντι με τον ίδιο τρόπο.
Τα νόστιμα τραγανά bhakarwadi είναι έτοιμα, μπορείτε να ετοιμάσετε 35-40 bhakarwadi από την έτοιμη ζύμη. Αποθηκεύστε το bhakarwadi σε αεροστεγές δοχείο και μπορείτε να το καταναλώσετε, για περίοδο 2-3 μηνών.
Μπορείτε να τα σερβίρετε με τις ποικιλίες του ντιπ όπως το chutney tamarind και το ντιπ πράσινου κόλιανδρου ή με το τσάι ως σνακ.
Προτάσεις
Ζυμώνουμε σφιχτά τη ζύμη μόνο για το bhakarwadi.
Αφήστε τις γωνίες ενώ απλώνετε το μείγμα masala στη ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη ξεσκεπασμένη για 1-2 ώρες αφού τα τυλίγουμε.