Το Sev Tamatar είναι ένα κάρυ που μπορεί να γίνει εύκολα και άμεσα. Έχει μια τραγανή τομάτα και απαλότητα Sev. Το σερβίρισμα μαζί με ποικιλίες βοηθά στο να γίνει πιο νόστιμο.
Υλικά για το κάρυ Sev Tamatar
Αλεύρι ρεβιθιού – 1 φλιτζάνι (100 γραμμάρια)
Ντομάτες (ψιλοκομμένες) – 4 (250 γραμμάρια)
Λάδι – 2 έως 3 κουταλιές της σούπας
Πράσινος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος) – 2 με 3 κ.σ
Σπόροι κύμινου – ½ κουτ
Σπόροι μουστάρδας – ½ κουτ
Asafoetida – ½ πρέζα
κόλιανδρος σε σκόνη – 1 κουταλάκι του γλυκού
Τζίντζερ (τριμμένο) – 1 κουτ
Πράσινο τσίλι (ψιλοκομμένο) – 2
Κουρκουμάς σε σκόνη – ½ κουτ
Garam masala – ¼ κουτ
Αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού
Λάδι – για τηγάνισμα
Πώς να φτιάξετε κάρυ Sev Tamatar
Για το Σεβ
Βάλτε ένα φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού σε ένα μπολ, προσθέστε ένα ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ένα ¼ φλιτζάνι νερό κατά διαστήματα για να ζυμώσετε τη μαλακή ζύμη.
Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, προθερμάνετε το λάδι σε ένα γουόκ και απαιτείται το σωστά θερμασμένο λάδι για να τηγανίσετε το Σεβ. Τοποθετήστε λίγη ζύμη πάνω από την κουτάλα, πιέστε την με την παλάμη σας και αφαιρέστε το Sev στο γουόκ.
Αφού τηγανίσουμε τα Sev για 1 με 2 λεπτά, τα χωρίζουμε με την κουτάλα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τα στραγγίζουμε μόλις τηγανιστούν. Αφού τα στραγγίξουμε, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
https://nishamadhulika.com/images/Curry-Sev-Tamatar.jpg
Για το κάρυ
Προθερμάνετε ένα γουόκ, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μαύρης μουστάρδας, ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου και σοτάρετε καλά. Προσθέστε ½ πρέζα asafoetida, ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη, 2 ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, μια ίντσα τριμμένο τζίντζερ, 4 ψιλοκομμένες ντομάτες, ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη.
Προσθέστε ένα ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε το σκεπάζοντας για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά από λίγο, προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγο. Προσθέστε ένα φλιτζάνι Sev, ένα ¼ κουταλάκι του γλυκού Garam Masala, λίγο ψιλοκομμένο πράσινο κόλιανδρο σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
Το σκεπάζουμε και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Το κάρυ ψήθηκε μετά από 5 λεπτά. Το κάρυ ντομάτας Sev είναι έτοιμο για σερβίρισμα, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο πράσινο κόλιανδρο.
Σερβίρετε το μαζί με Paratha, Chapati, ρύζι ή οτιδήποτε επιθυμείτε. Η μαγειρεμένη ποσότητα κάρυ θα είναι αρκετή για 3 έως 4 μέλη μιας οικογένειας.