Το Handvo είναι ένα απολαυστικό πρωινό για τους Γκουτζαράτι, που παρασκευάζεται με ρύζι, ντάλ και λαχανικά. Είναι υγιεινό όσο και νόστιμο. Η προετοιμασία αυτού του κέικ είναι εύκολη, και θα το απολαύσατε με πικάντικο πράσινο τσάτνεϊ.
Υλικά που απαιτούνται για το Baked Handvo:
Ρύζι – 1/2 φλιτζάνι
Chana Dal – 1/4 φλ
Moong Dal – 1/4 φλ
Urad Dal – 1/4 φλ
Κολοκύθα σε μπουκάλι – 1 φλιτζάνι (τριμμένο)
Λάχανο – 1/2 φλιτζάνι (σε φέτες)
Καρότο – 1/2 φλιτζάνι (τριμμένο)
Τηγρόπηγμα – 1/2 φλιτζάνι
Πράσινος κόλιανδρος – 2 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένο)
Μαγειρική σόδα – 3/4 κουτ
Αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού
Κουρκουμάς σε σκόνη – 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Κόκκινο τσίλι σε σκόνη – 1/2 κουτ
Πράσινο τσίλι – 2 (ψιλοκομμένο)
Τζίντζερ – 1 ίντσα (τριμμένο)
Χυμός λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας
Λάδι – 4 κουταλιές της σούπας
Φύλλα κάρυ – 8-10
σουσάμι – 2 κουταλιές της σούπας
Σπόροι μουστάρδας – 1 κουταλάκι του γλυκού
Σπόροι κύμινου – 1 κουταλάκι του γλυκού
Asafoetida – 1 ή 2 πρέζα
Συνταγή Baked Handvo
Πάρτε 1/2 φλιτζάνι ρύζι, 1/4 φλιτζάνι chana dal, 1/4 φλιτζάνι moong dal και 1/4 φλιτζάνι urad dal. Πλένουμε και μουλιάζουμε το ντάλ και το ρύζι για 4-5 ώρες.
Στη συνέχεια, χοντροκόβουμε το ρύζι και το ντάλ στον μύλο του μίξερ και το βγάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 φλιτζάνι τριμμένο λαούκι (Κολοκύθα), 1/2 φλιτζάνι λάχανο σε φέτες, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο καρότο στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε 1 ίντσα τριμμένο τζίντζερ, 2 ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγο πράσινο κόλιανδρο ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι χυμό, 1/2 φλιτζάνι τυρόπηγμα στο μείγμα ρυζιού-ντάλ και ανακατεύουμε καλά.
Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι για να ετοιμάσουμε την Tadka. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου, 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι, 8-10 φύλλα κάρυ και 1 ή 2 πρέζες μεντεσέ (ασαφοετίδα).
Προσθέστε το 1/2 της Tadka στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Πάρτε ένα δοχείο και αλείψτε το με λάδι. Επιτέλους, θα ανακατέψουμε στο μείγμα 3/4 κ.γ. μαγειρική σόδα.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας Tadka στο δοχείο και ρίξτε το μείγμα handvo πάνω από το Tadka. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα και προσθέστε Tadka πάνω από το μείγμα. Πασπαλίστε λίγη κόκκινη σκόνη τσίλι πάνω από το Handvo.
Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε το Handvo στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα διαφορετικά μοντέλα φούρνου. Έτσι, πρώτα, ψήστε το Handvo για 15 λεπτά και μετά συνεχίστε να ελέγχετε μετά από 5 λεπτά.
Για έλεγχο, τοποθετήστε ένα μαχαίρι μέσα στο Handvo και θα πρέπει να βγει καθαρό για να δηλώσετε ότι το Handvo είναι πλήρως ψημένο. Κρατήστε στην άκρη το Handvo και αφήστε το να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει το Handvo, ξύστε το χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Το τραγανό και νόστιμο Handvo είναι έτοιμο για σερβίρισμα.