Σήμερα θα φτιάξουμε Rasiya Muthia από ρύζι που περίσσεψε. Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή του Γκουτζαράτ και είναι απολύτως υπέροχη στη γεύση. Ετοιμάζεται σε πολύ λιγότερο χρόνο και είναι ένα πλήρες γεύμα. Ο τρόπος παρασκευής του είναι πολύ εύκολος. Φτιάξτε λοιπόν κι εσείς το Rasiya Muthia με αυτή την εύκολη συνταγή και απολαύστε τη γεύση του με την οικογένειά σας.
Υλικά για το Gujarati Rasili Muthia
Ρύζι – 1 φλιτζάνι, μαγειρεμένο
Αλεύρι γραμμάριο – ½ φλιτζάνι
Τζίντζερ-Πράσινο Τσίλι Πάστα – 1 κουτ
Αλάτι – Αλάτι – περισσότερο από ½ κουτ
Asafoetida – ½ πρέζα
Κουρκουμάς σε σκόνη – ½ κουτ
κόλιανδρος σε σκόνη – 1 κουταλάκι του γλυκού
Κόκκινο τσίλι σε σκόνη – ½ κουτ
Ξηρά σκόνη μάνγκο – ½ κουτ
Φύλλα κόλιανδρου – 1-2 κουταλιές της σούπας
Λάδι – 1 κουταλάκι του γλυκού
Για το Gravy
Βουτυρόγαλα – 1 φλιτζάνι
Κουρκουμάς σε σκόνη – ¼ κουτ
Κόκκινο τσίλι – ¼ κουτ
κόλιανδρος σε σκόνη – ½ κουτ
Λάδι – 1 κουταλιά της σούπας
Σπόροι κύμινου – ¼ κουτ
Τζίντζερ-Πράσινο Τσίλι Πάστα – 1 κουτ
Ξηρό κόκκινο τσίλι – 2
Asafoetida – ½ πρέζα
Αλάτι – ½ κουτ
Κόκκινο τσίλι Κασμίρ – ¼ κουτ
Για την Tadka
Λάδι – ½ κουταλιά της σούπας
Σπόροι κύμινου – ¼ κουτ
Φύλλα κάρυ – 8-10
Κόκκινο τσίλι Κασμίρ – ¼ κουτ
Διαδικασία παρασκευής της ζύμης
Σε ένα μπολ πάρτε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι, ½ φλιτζάνι γραμμάριο αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ-πράσινο τσίλι, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ πρέζα asafoetida, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά, 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη, ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ξηρού μάνγκο και 1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου.
Τα ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και το ζυμώνουμε πολτοποιώντας το καλά. Αν είναι πολύ στεγνό τότε προσθέστε νερό ή αν είναι πολύ υγρό τότε μπορείτε να προσθέσετε και λίγο αλεύρι. Με αυτό τον τρόπο η ζύμη θα είναι έτοιμη μετά την πολτοποίηση.
Διαδικασία συναρμολόγησης Muthiya
Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, απλώστε λίγο λάδι στο χέρι και σπάστε λίγη ζύμη και κάντε τη στρογγυλή. Κάντε το σαν μπάλα και κρατήστε το σε ένα πιάτο. Ομοίως, φτιάξτε μικρά μπαλάκια από όλη τη ζύμη, αλλά να θυμάστε ότι πρέπει να σωθεί λίγη ζύμη.
Διαδικασία παρασκευής της συνταγής Rasiya Muthiya
Βάλτε 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, 2,5 φλιτζάνι νερό, ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη και ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόλιανδρου στο υπόλοιπο μπολ ζύμης. Τα ανακατεύουμε καλά, να θυμάστε ότι η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί καλά. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το τηγάνι και βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και το ζεσταίνουμε.
Βάζουμε ¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε καυτό λάδι και το τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ-πράσινο τσίλι και τηγανίστε το ελαφρά. Τώρα προσθέστε 2 ολόκληρα κόκκινα τσίλι και ½ πρέζα asafoetida και ανακατέψτε ελαφρά. Τώρα χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το διάλυμα και το μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση η φλόγα.
Όταν πάρει μια βράση, βάζετε μέσα τις μπάλες μία-μία. Τα ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι κασμίρ. Τα ανακατεύουμε και τα μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν περάσει ο χρόνος, προσθέστε λίγο πράσινο κόλιανδρο και ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά. Στη συνέχεια τα βγάζετε σε ένα μπολ.
Διαδικασία παρασκευής Tadka
Βάζουμε ½ κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι tadka και το ζεσταίνουμε. Βάζουμε ¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο και 8-10 φύλλα κάρυ σε καυτό λάδι και σβήνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι κασμίρ και ανακατέψτε το και βάλτε το στο Rasiya Muthia. Με αυτόν τον τρόπο η Rasiya Muthia θα είναι έτοιμη, θα τα σερβίρει και θα απολαύσει τη γεύση τους.
Προτάσεις
Οι μπάλες πρέπει να προστεθούν μία-μία μόνο αφού βράσει η σάλτσα, διαφορετικά οι μπάλες θα σπάσουν και θα διαλυθούν στο ίδιο το σάλτσα.