Το Fulwadi είναι επίσης πολύ διάσημο ανάμεσα σε πολλά πράγματα του Γκουτζαράτ. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο, πικάντικο και τραγανό σνακ. Παρασκευάζεται κυρίως με μηχανή ή τζάρα. Αλλά σήμερα θα το φτιάξουμε χωρίς τη βοήθεια κανενός μηχανήματος ή τζάρα. Θα είναι έτοιμη με μια πολύ εύκολη μέθοδο. Φτιάξτε λοιπόν κι εσείς αυτό το διάσημο σνακ του Γκουτζαράτ και απολαύστε τη γεύση του Γκουτζαράτ καθισμένοι στο σπίτι σας.
Υλικά για το Masala Fulwadi
Αλεύρι – 2 φλιτζάνια (300 γραμμάρια)
Σιμιγδάλι – ¼ φλιτζάνι (50 γραμμάρια)
Κουρκουμάς σε σκόνη – ½ φλιτζάνι
Κύμινο σε σκόνη – ½ κουτ
Σπόροι κόλιανδρου – 2 κουταλιές της σούπας
Σπόροι μάραθου – 2 κουτ
Μαύρο πιπέρι – ½ κουταλάκι του γλυκού, χοντροτριμμένο
Κόκκινο τσίλι – 1 κουταλάκι του γλυκού, χοντροαλεσμένο
Σπόροι σουσαμιού – 2 κουταλιές της σούπας
Ξηρά σκόνη μάνγκο – ¾ κουτ
Αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού
τυρόπηγμα – ¼ φλιτζάνι
Ζάχαρη σε σκόνη – 1 κουταλάκι του γλυκού
Λάδι – 6 κουταλιές της σούπας (75 γραμμάρια)
Μαγειρική σόδα – ¼ κουτ
Λάδι για τηγάνισμα
Διαδικασία παρασκευής ζύμης
Βάζετε μια σήτα σε ένα μπολ και κοσκινίζετε 2 φλιτζάνια γραμμάριο αλεύρι και ¼ φλιτζάνι σιμιγδάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη, ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο, μάραθο-κόλιανδρο (ψητό 2 κουταλιές της σούπας ολόκληρο κόλιανδρο και 2 κουταλιές της σούπας μάραθο και το τρίψτε χοντροκομμένο), ½ κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο κόκκινο τσίλι, 2 κ.σ. λευκό σουσάμι, ¾ κουταλάκι του γλυκού ξηρό μάνγκο σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε σκόνη και ¼ φλιτζάνι τυρόπηγμα. Τώρα ανακατέψτε τα καλά.
Ζεσταίνουμε 6 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι tadka μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Βάλτε ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε καυτό λάδι και ανακατέψτε το καλά αφού το βάλετε σε ένα μπολ με καυτό λάδι. Τώρα ετοιμάζουμε μια μαλακή ζύμη προσθέτοντας λίγο λίγο νερό. Στη συνέχεια σκεπάστε το και κρατήστε το για 10 λεπτά.
Διαδικασία παρασκευής Masala Fulwadi
Αν έχετε jhara, τότε πάρτε το, διαφορετικά καθαρίστε καλά τη σακούλα με το γάλα και γεμίστε λίγη ζύμη σε αυτήν. Μετά κόβουμε λίγο από τον πάτο, θα βγει η ζύμη από πάνω και θα τη βάλεις στο ταψί. Ζεσταίνουμε λάδι στο τηγάνι και μετά βάζουμε τη ζύμη που γεμίζουμε στη σακούλα με το γάλα σε καυτό λάδι πιέζοντάς την από πάνω. Το βάζουμε λίγο λίγο και το κόβουμε με ένα ψαλίδι. Θυμηθείτε ότι η φλόγα θα είναι μέτρια και το λάδι θα είναι επίσης μέτρια.
Όταν ανέβουν μόνα τους μετά το ψήσιμο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας λίγο μέχρι να ροδίσουν. Όταν ροδίσουν τα βγάζουμε και τα υπόλοιπα τα τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο. Με αυτόν τον τρόπο το masala fulwadi θα είναι έτοιμο. Αφού κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τα σε οποιοδήποτε δοχείο και απολαύστε τη γεύση τους για 10-15 ημέρες.